El Mejor Rice Cake Esponjoso: Receta Simple, Suave y Deliciosa
El rice cake esponjoso es un postre ligero, sin gluten y fácil de preparar. Es ideal para acompañar un té o café y puede adaptarse a una versión vegana. Además, su textura suave y esponjosa lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un dulce saludable y sin harinas refinadas. En esta receta, aprenderás a hacerlo paso a paso con ingredientes accesibles y opciones de cocción al vapor o al horno.
Tabla de Contenido
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Arroz glutinoso | 1 taza |
| Harina de arroz | 1/2 taza |
| Azúcar de coco (o azúcar normal) | 1/2 taza |
| Levadura en polvo | 1 cucharadita |
| Bicarbonato de sodio | 1/2 cucharadita |
| Leche de coco (o leche de almendras) | 1 taza |
| Agua | 1/4 de taza |
| Extracto de vainilla (opcional) | 1/2 cucharadita |
| Sal | 1 pizca |
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el arroz
Lava el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche. Luego, cuélalo y muélelo en una licuadora con un poco de agua hasta obtener una pasta suave y homogénea.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, combina la harina de arroz, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
3. Incorporar los ingredientes líquidos
Agrega la leche de coco y el extracto de vainilla a la mezcla de harina. Luego, incorpora la pasta de arroz y mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. Reposo
Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos para permitir que los ingredientes se integren bien y que la levadura haga su efecto.
5. Cocción
- Al vapor: Vierte la mezcla en un molde engrasado y cocina al vapor durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Asegúrate de cubrir la tapa de la olla con un paño para evitar que el agua condensada gotee sobre la masa.
- Al horno: Precalienta el horno a 180°C, vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos. Para un resultado más dorado, puedes gratinarlo los últimos 5 minutos.
6. Enfriar y servir
Deja enfriar el rice cake durante unos minutos antes de desmoldarlo. Puedes servirlo solo o acompañado de miel, frutas frescas, coco rallado o incluso con una salsa dulce ligera.
Información Nutricional (por porción aprox. 100g)
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 210 kcal |
| Carbohidratos | 42g |
| Proteína | 3g |
| Grasas | 4g |
| Azúcares | 15g |
| Fibra | 1g |
| Sodio | 80mg |
Porciones y Tiempos
| Dato | Tiempo / Cantidad |
| Porciones | 6-8 |
| Tiempo de preparación | 10 min |
| Tiempo de remojo | 4 horas o toda la noche |
| Tiempo de reposo | 30 min |
| Tiempo de cocción (vapor) | 25-30 min |
| Tiempo de cocción (horno) | 30-35 min |
Consejos del Chef para un Rice Cake Perfecto
- Textura más esponjosa: Añadir una cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón puede ayudar a darle más aire a la mezcla y hacer que el cake sea aún más esponjoso.
- Sabor extra: Prueba agregando ralladura de naranja, jengibre en polvo o incluso un poco de canela para darle un toque aromático especial.
- Mejor cocción: Si cocinas al vapor, usa un molde delgado y poco profundo para que la masa se cueza de manera uniforme.
- Versión sin azúcar: Si prefieres un rice cake sin azúcar refinada, puedes sustituir el azúcar por miel, sirope de agave o incluso puré de dátiles.
Conclusión
Este rice cake esponjoso es una opción versátil y saludable para disfrutar en cualquier momento. Su preparación es sencilla, y puedes adaptarlo a tus preferencias dietéticas (vegano, sin azúcar refinada, etc.). ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu familia con este delicioso postre!
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo hacer este rice cake sin azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar de coco por stevia, eritritol, miel o dátiles para una versión más saludable.
2. ¿Cómo almacenar el rice cake?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador hasta 5 días. Para conservar su textura, puedes calentarlo al vapor antes de servir.
3. ¿Puedo usar otro tipo de arroz?
No se recomienda, ya que el arroz glutinoso es clave para lograr la textura adecuada del rice cake. Usar otro tipo de arroz puede alterar el resultado final.
4. ¿Es posible congelar el rice cake?
Sí, puedes congelarlo en porciones individuales envueltas en papel film o en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Para consumirlo, déjalo descongelar a temperatura ambiente o caliéntalo al vapor por unos minutos.
5. ¿Qué diferencia hay entre cocinarlo al vapor y hornearlo?
La cocción al vapor da como resultado un pastel más suave y húmedo, mientras que la cocción al horno crea una textura un poco más firme y dorada en la superficie.
Conclusión
Preparar un rice cake esponjoso en casa es fácil y accesible si sigues estos pasos detallados. Con los ingredientes correctos y la técnica de cocción adecuada, obtendrás un postre delicioso, ligero y sin gluten. Además, puedes personalizarlo según tus gustos añadiendo diferentes sabores y toppings.
¿Has probado esta receta? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios y comparte tus trucos para hacer el mejor rice cake!
